Ola Dubh (uitgesproken als ‘ola-doe’ en Gaelic voor ‘zwarte olie’) werd in 2007 ontwikkeld. Het was het eerste bier dat werd gerijpt in whiskyvaten van een genoemde distilleerderij en, met traceerbare vaten en genummerde flessen, is het een bier met een echte herkomst. Voor de productie van Ola Dubh 12 gebruiken we onze oude motorolie (verhoogd tot 10,5%) en laten deze maximaal 6 maanden rijpen in vaten waarin voorheen Highland Park 12 Year Old single malt heeft gezeten. En het is pas klaar als onze hoofdbrouwer, Stuart, het klaar vindt! Dit fantastische brouwsel is gerijpt in geselecteerde eikenhouten vaten die voorheen gebruikt werden voor de rijping van Highland Park 12 Year Old Single Malt Whisky. Hierdoor worden aanvullende whiskytonen toegevoegd aan ons chocoladeachtige, bitterzoete bier.

Ola Dubh 12 is een zwarte schenktuit met een bescheiden spatende schuimkraag die langzaam indikt, waardoor er een typische kantkraag ontstaat. Het aroma is heerlijk; rokerige worcestersaus, leer, jodium en gegrilde biefstuk. Smaken van rokerig-zoete mout, geroosterde turf, koffiebonen en een lichte bittere afdronk. Over het geheel genomen is dit een vrij exotisch brouwsel met duidelijke invloeden van het vat. Het is verfijnd, niet overdreven, en werkelijk heerlijk.