Weiherer wordt gebrouwen door Brauerei Kundmüller in het Duitse Weiher, nabij Bamberg. De brouwerij combineert traditioneel Duits brouwersvakmanschap met moderne en duurzame technologie. Sinds 2020 worden de Weiherer bieren geproduceerd in een innovatieve en energiezuinige 60 hl Kaspar Schulz-brouwinstallatie, waarmee de brouwerij meer dan 40% energie weet te besparen.

Die inzet voor duurzaamheid blijft niet onopgemerkt. In 2025 werd de brouwerij onderscheiden met een Climate Protection Award en ontving ze daarnaast een prijs voor energiezuinig en duurzaam vakmanschap.

Hoe wordt Weiherer bier gebrouwen?

Het brouwen van Weiherer begint met het maischen van gemalen mout en water. Door het beslag op verschillende temperaturen te verwarmen, worden zetmelen omgezet in vergistbare suikers. Vervolgens wordt tijdens het klaren het vloeibare wort van de vaste bestanddelen gescheiden. De overgebleven bostel gaat naar lokale boeren en wordt gebruikt als voedzaam veevoer.

Het wort wordt daarna ongeveer een uur gekookt en voorzien van zorgvuldig geselecteerde hopsoorten, die het bier zijn bitterheid en aroma geven. Na filtering en koeling is het tijd voor de vergisting. Gist zet de aanwezige moutsuikers om in alcohol en koolzuur.

Afhankelijk van het bier duurt de hoofdvergisting ongeveer vier dagen tot een week. Daarna krijgt het jonge bier uitgebreid de tijd om verder te rijpen. Na ongeveer zes weken lagering is het Weiherer bier klaar om in de eigen bottelarij te worden afgevuld in flessen en vaten.

Het resultaat is Duits bier waarin traditie, kwaliteit, duurzaamheid en modern brouwersvakmanschap samenkomen. Van klassieke Duitse bierstijlen tot bijzondere specialiteiten: Weiherer laat zien dat eeuwenoude biertradities uitstekend samengaan met een moderne kijk op brouwen.